L'énigme du Pot-au-feu
restaurant ouvert à Asnières en 1965 par Michel Guérard

 

Michel Guérard

Michel Guérard site extérieur sur Wikipedia   -   article Télérama site extérieur   -   article de Sud-Ouest : sa vie en images site extérieur   -   son parcours sur la page de l'institut Michel Guérard site extérieur

1972, pour le repas du Club des Cents site extérieur (agence Magnum Photos) : Michel Guérard dans sa cuisine site extérieur   -  présentant un des plats site extérieur   -   détail du plat site extérieur

1976, Archive INA - Michel Guérard présente ses recettes, avec Marthe Mercadier : recette du pot-au-feu site extérieur. L'enseigne imposait d'inscrire ce plat à la carte mais, de cette période, on retient surtout la salade folle site extérieur (qui, au début, et en particulier dans cette archive, s'appelait plus modestement " salade gourmande ").


Le Pot-au-feu

Mézalor, où était ce restaurant dans Asnières ?   on lit ad infinitum qu' «en 1965, etc.. à Asnières », sans jamais de mention précise de l'adresse. Tout au plus, en lisant en détail, apprend-on que le pâté de maisons fut rasé pour le développement urbain. Heureusement, dans la vidéo sur la nouvelle cuisine, on voit une photo de la devanture du Pot-au-feu, d'ailleurs reproduite dans Télérama mais plus floue. En outre, Michel Guérard précise que son restaurant était "en face d'une usine de rivets, le restaurant donnant sur Gennevilliers". Encore mieux, sur une des photos accompagnant l'article de Sud-Ouest, on voit Michel Guérard devant son restaurant avec le peintre Jean-Pierre Rémon. La photo actuelle est tronquée mais on voyait précédemment la plaque de rue parfaitement lisible : " Asnières - rue Amélie Maria ".

La rue Amélie Maria site extérieur existe toujours, à un pâté de maisons de la limite d'Asnières et de Gennevilliers. Mais elle a été amputée vers 1980 d'une vingtaine de mètres, pour faire passer la voie à chaussées séparées qui conduit du pont de Clichy jusqu'à la A86, ainsi que les voies latérales rétablissant la continuité de la rue des Bas. Un plan ancien nous révèle la configuration du quartier à l'époque, avec la bâtisse d'angle du Pot-au-feu.

emplacement du Pot au Feu



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©   D. Césari   contact - Mise à jour le 6 avril 2023
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